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Cocina práctica: TAPAS |
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Tapas:
Ensaladita de pimiento asado y aceitunas
Espinacas con garbanzos al comino
Gambas salteadas con ajo y perejil
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Patatas bravas |
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Las patatas bravas son extremamente simples: patas fritas y salsa picante. Pero tras esta aparente sencillez se esconde una infinidad de maneras de elaborarlas. |
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Ingredientes Patatas 250 gramos por persona. Aceite de oliva o girasol para freír. Sal. Preparación Comencemos por las patatas. Se cortan en trozos de aproximadamente 2 0 3 centímetros de lado. Se pueden hervir con su piel o sin ella, troceadas y fritas. Hechas así absorben menos aceite. O ser fritas directamente sin hervirlas. En cualquier caso hay que cocer su interior. Lo ideal sería contar con dos freidoras: una a 150º para cocer y otra a 190º para dorar. En ambos casos, si están bien hechas quedan buenas. La dificultad comienza con la salsa, que, en cualquier caso, ha de ser más o menos picante, según el gusto de cada cual. Y si a alguien le gustan con mayonesa, porqué privarse. Desde el simple ketchup con un poco de tabasco, hasta la más elaborada salsa madrileña; hay todo un inmenso abanico de posibilidades. He aquí una de ellas: Ingredientes para la salsa Media cebolla rayada. Dos dientes de ajo picaditos. Un lata de tomate de 400gr. Media guindilla en polvo o pimiento de cayena. Una cucharadita de pimentón. Vinagre balsámico: tres cucharadas soperas. Aceite, sal y pimienta. Preparación de la salsa Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picaditos o rallados. Cuando comience a dorar, añadir la guindilla en polvo. Retirar del fuego y añadir una cucharada de pimentón. Cuando esté casi frito añadir el vinagre, salpimentar y añadir la pulpa de tomate. Dejar reducir. Y cuando esté bien fritito, se puede pasar por un pasa puré o verter directamente sobre las patas calentitas, bien fritas y saladitas. Se aconseja servirlo con un vino tinto o cerveza.
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La autoestima Estamos elaborando, poco a poco, un completo manual para fortalecer un aspecto fundamental para ser más feliz: la autoestima. |
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