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Cocina práctica: TAPAS |
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Tapas:
Ensaladita de pimiento asado y aceitunas
Espinacas con garbanzos al comino
Gambas salteadas con ajo y perejil
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No nos vamos a perder buscando la etimología de la palabra tapa. Donde más antiguo se conoce con relación a la alimentación es en Filipinas, en 1880 designa la cecina o tasajo, pero nada que ver con nuestras tapas sino que son comestibles. |
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En España la palabra se comienza a utilizar en el primer cuarto del siglo pasado para designar a un alimento (jamón o embutido) con la que se “tapa” la copa de vino.
Por supuesto no me creo ni un segundo que antes de la utilización de la palabra tapa, la gente bebiese el vino a palo seco; y como quiera que el vino en España es anterior a la llegada de los romanos, lo más probable es que la costumbre de comer bebiendo sea tan vieja como el vino mismo.
Esta deliciosa costumbre andaluza de servir unas olivas junto a un fino se ha ido perfeccionando, afinando y engrandando hasta convertirse en un arte gastronómico por sí mismo.
Las tapas se han convertido en uno de los emblemas nacionales, junto a la paella y el cocido. En cualquier país europeo se conocen las tapas, y no es raro encontrarnos con algún restaurante de tapeo en cualquier país del mundo.
La “tapa” pone de manifiesto la creatividad y el “savoir faire” de los gastrónomos nacionales. En cualquier región española surgen platos tan redondos como el pulpo a la gallega, los chipirones en su tinta, las gambas al ajillo y un sin fin de platos tan exquisitos unos como otros.
En estas páginas se intenta, ofrecer una buena selección en la que encontrarás, seguro, alguna adecuada para cada ocasión.
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