Cocina práctica: PLATOS

Ternera guisada con setas

Las setas, la salsa y la propia carne de ternera forman un sabor sin competencia. 

Ingredientes para 4 personas

600 gramos de ternera cortada en filetes finos.

Harina.

1 cebolla grande.

4 tomates maduros.

12 avellanas.

12 almendras.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de agua.

Sal y aceite.

Elaboración

Se salan y se pasan por harina los filetes de ternera. En una sartén con aceite, se fríen vuelta y vuelta.

Una vez pasada la carne por la sartén, se colocan en una cazuela. Si es de barro, mucho mejor. De momento, la cazuela no se pone al fuego.

Seguidamente, en la sartén y con el aceite que hemos utilizado para la ternera, se pone la cebolla cortada. Cuando esté un poco dorada, se le añade el tomate previamente rayado y el vaso de vino.

Al cabo de 20 minutos se pasa la salsa elaborada, con las avellanas y las almendras por la batidora.

Con la salsa obtenida, se cubre la ternera que teníamos esperando en la cazuela. Se le añade el vaso de agua. Se deja a fuego lento durante una hora y media, dependiendo de la calidad de la ternera.

Una vez la ternera esté en su punto, se le añade un surtido de setas en conserva, dejando que se siga guisando durante 10 minutos más, aproximadamente.

Se sirve como se muestra en la foto. Un buen vino negro complementa su excelente sabor.

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