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Cocina práctica: PLATOS |
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Platos:
Muslitos de pollo con sanfaina
Pincho moruno con pimiento frito y sémola
Pollo rustido con ajo y canela
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Calamares rellenos |
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Ingredientes para 4 personas 8 calamares medianos. 2 butifarras crudas. 2 huevos. Perejil. 3 dientes de ajo. 1 vasito de vino blanco. 1 cucharada de harina blanca. 10 almendras y 10 avellanas. 250 gramos de almejas. 250 gramos de mejillones. 8 gambas. Sal y aceite. |
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Elaboración Se limpian los calamares, cortándoles las patas y las aletas y vaciando su interior. Se les da la vuelta, de este modo el relleno no se saldrá y no hace falta utilizar el típico palillo. Si no se da la vuelta, tienes que utilizar el palillo. |
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Los calamares limpios tienen que tener un aspecto así. |
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Las aletas y las patas se limpian y se guardan aparte, para formar parte del relleno. |
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En un cazo, se pone agua, los dos huevos (aquí uno debe estar escondido o nos lo habremos comido antes), las aletas y las patas, con un pellizco de sal. Se deja hervir durante unos 10 minutos. El caldo se guarda para su posterior utilización. |
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En una fuente, se mezclan las patitas cocidas, los huevos rayados y las butifarras crudas, a las que previamente se les ha sacado la piel. Se mezcla todo bien mezclado con un poco del caldo que se ha utilizado al hervir las patas de los calamares. |
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Con una cucharita pequeña, se van rellenando los calamares con la mezcla que hemos hecho. Aquí se puede ver como no es necesario poner el palillo a los calamares que se les ha dado la vuelta. A los que no, se le pone un palillo para que no se salga el relleno. No hay que rellenarlos del todo ya que al cocerse podrían abrirse o salirse el relleno. |
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Preparamos el perejil y los 3 dientes de ajo. |
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Se pasa por la batidora el perejil, los dientes de ajo, las almendras, las avellanas y el vasito de vino. En una cazuela, ponemos un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, ya a fuego no muy fuerte, se pone la cucharadita de harina y la mezcla que hemos hecho en la batidora. Se deja a fuego lento durante 5 minutos. |
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Cuando hayan pasado los cinco minutos, se introducen los calamares en la cazuela. Se añade un poco del caldo con el que se han hervido las patas y las aletas. Se dejan aquí unos 45 minutos a fuego lento. Se tiene que ir removiendo de vez en cuando para que no se enganchen. |
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Mientras, vamos poniendo a punto las almejas y las gambas. También pueden ponerse unos cuantos mejillones. |
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Cuando han pasado 45 minutos con los calamares en el fuego, se le añaden las gambas, las almejas y los mejillones. Se dejan pasar otros 10 minutos.
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Los calamares se sirven adornados con las almejas, las gambas y los mejillones. Se acompaña con vino blanco. |
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La autoestima Estamos elaborando, poco a poco, un completo manual para fortalecer un aspecto fundamental para ser más feliz: la autoestima. |
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