Cocina práctica: PLATOS

Cazuelita de Santiago

Esta receta es una adaptación de la Vieira de Santiago, en la que el la concha del molusco era utilizado como plato por los peregrinos en su viaje hacia Santiago de Compostela. Una receta asequible en su elaboración y de un sabor sorprendente.

Ingredientes para 4 personas

5 filetes de merluza sin piel.

300 gramos de gambas peladas.

7 barritas de carne de cangrejo.

Salsa bechamel.

Queso rallado.

Sal.

Elaboración

Se cortan los filetes de merluza y las barritas de cangrejo en trocitos pequeño.

En una olla con un poco de agua y sal, que cubra ligeramente el pescado, se deja hervir durante 15 minutos.

Seguidamente, se deja escurrir.

Mientras, preparamos la salsa bechamel.

Para ello necesitamos:

1 cebolla mediana.

100 gramos de mantequilla.

2 cucharadas de harina soperas

y la cantidad de leche necesaria para que quede ligada.

Para elaborarla, en una sartén ponemos la cebolla rallada y se añade la mantequilla. Cuando la cebolla esté dorada, se le ponen las dos cucharadas de harina, removiendo continuamente. Se le va añadiendo la leche poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada.

Una vez hecha la bechamel, se le añade todo el pescado. Se remueve hasta lograr una mezcla homogénea. Se deja al fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Al cabo de esos 10 minutos, se llenan 4 cazuelitas individuales con el pescado preparado anteriormente.

Se le añade queso rallado por encima y se pone al horno encendiendo el grill, hasta que quede dorado.

Este es el apetitoso resultado final. Un buen vino blanco aumentará su sabor.

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