Cocina práctica: PLATOS

Conejo al ajillo

La particularidad de este plato es la salsa con la que se sirve. Nos ha salido muy rico. Hay pruebas de ello.

Ingredientes para 4 personas

1 conejo troceado a octavos.

2 hojas de laurel.

8 dientes de ajo.

12 avellanas.

12 almendras.

Perejil.

1 vaso de vino blanco.

Pimienta negra.

Sal y aceite.

Elaboración

Se salpimentan los trozos de conejo con la pimienta y la sal.

En una cazuela se pone el aceite, los 6 dientes de ajo y las 2 hojas de laurel.

Cuando los ajos y las hojas de laurel han tomado color, se le añade el conejo. Se va removiendo todo hasta que coja un color dorado.

En un recipiente de batidora, se pone el hígado del conejo previamente pasado por la cazuela. Se le ponen las 12 avellanas, las 12 almendras, 2 dientes de ajo, perejil y el vaso de vino. Todo esto se pasa por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se cubre el conejo con esta salsa y se le añade medio vaso de agua.

Se deja en la cazuela a fuego lento hasta que que esté cocido, lo cual puede ser durante aproximadamente una hora.

Al servir, se puede acompañar con patatas fritas a tacos. Un buen vino tinto es ideal.

Nos ha quedado tan rico que no han quedado ni los huesos y ni siquiera hace falta lavar el plato, que puede ser utilizado con total confianza para otra ocasión.

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