Cocina práctica: PLATOS

Chili con carne

Este plato, cuya paternidad se disputan mejicanos y estadounidenses, en su origen era un plato de acompañamiento para fríjoles o tortillas mejicanas. Su composición básica son los chiles (pimientos picantes) y la carne picada. Más recientemente se le ha añadido el tomate y por último las alubias para componer un plato completo, aconsejable en otoño e invierno. Esta receta es una entre tantas que, por supuesto, hemos elaborado y que ha quedado exquisita.

Ingredientes

Carne de vaca picada: 400gr.

Tomate triturado: 800gr.

Dos cebollas grandes picadas.

Alubias rojas cocidas: un kilo.

Guardar algo del caldo de cocción.

Dos dientes de ajo picados.

Una cucharada sopera de perejil picado.

Media cucharada sopera de cominos molidos.

Media cucharada sopera de pimentón.

Una cucharada sopera de orégano.

Un cuarto de cucharada sopera de chiles molidos o pimiento de Cayena molido.

Dos terrones de azúcar.

Sal, pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración

Freír la cebolla. Cuando empieza a tomar color añadir el ajo y el perejil, saltear. Añadir la carne. Remover constantemente hasta que esté dorada. Añadir el tomate, el azúcar, orégano y las especies, salpimentar. Dejar reducir media hora. Añadir las alubias con un poco de caldo y dejar cocer lentamente media hora más. Rectificar de sal y picante si necesario.

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