Cocina práctica: SALSAS

Salsa bechamel o bechamela

Esta salsa sencilla, pero muy sabrosa, es muy apropiada para las pastas al horno, las tarteletas calientes, croque monsieur y otras tantas suculencias culinarias. Aunque se encuentra ya preparada en el comercio, su forma de base es extremamente simple: harina, mantequilla, leche, sal y pimienta blanca. Pero esta forma básica se puede mejorar de la manera siguiente.

Ingredientes:

2 cucharadas soperas colmadas de harina.

Una cebolla mediana picada muy pequeño (brumoise).

5 cucharadas de aceite de oliva.

1 litro y medio de leche semidesnatada, más o menos, según se quiera más o menos líquida.

1\3 de nuez moscada.

Pimienta blanca.

Sal.

Elaboración

En una sartén, o wok, puesta al fuego, se hace dorar la cebolla. Cuando está dorada, se baja el fuego y se añade la harina. Dejar dorar algo (roux). En cuanto comienza a tomar color, se le añade un poco de leche y se va mezclando poco a poco con la harina. Esto se hace para evitar los grumillos. Se sigue añadiendo leche y mezclando hasta incorporar toda la leche y conseguir una pasta homogénea y cremosa.

En este punto se salpimienta y se añade la nuez moscada rayada fina, se sube un poco el fuego y se deja cocer unos minutos hasta que esté en su punto.

El funcionario
¿Mito o leyenda? ¿Es merecida la mala fama que tienen los funcionarios? ¿Te has sentido alguna vez maltratado por uno? ¿Este video es humor o realidad?

Respuestas a exámenes
Efectivamente, algunos niños merecen un cero patatero en la materia que han estudiado. Pero un 10 en imaginación. Son respuestas verídicas a exámenes.