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Cocina práctica: ARROCES |
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Arroces:
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Arroz negro |
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El arroz negro es un plato típico de Cataluña, sorprendente pero delicioso. |
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Ingredientes para 4 personas 500 gr. de sipia o jibia ya limpia. 400 gr. de arroz. Una cebolla mediana picada. 2 tomates medianos pelados y troceados. 1 pimiento rojo pequeño o mediano. 1 pimiento verde pequeño o mediano. 3 dientes de ajo. 2 ramitas de perejil picadas. 2 decilitros de aceite de oliva. Sal y pimienta. |
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Elaboración Limpiar las sipias y reservar las tintas en un vasito. Cortarla a trocitos. Cortar los pimientos y la cebolla a trocitos Picar los ajos. En una cazuela de barro puesta a fuego medio verter el aceite reservando dos cucharas soperas. Cuando esté caliente echar la sipia y dejar que tome color. Añadir la cebolla y en cuanto comienza a ablandarse echar dos dientes de ajo picados. En cuanto comience a estar frito se añaden los pimientos troceados, salar y dejar freír removiendo constantemente, en cuanto estén fritos se añade el tomate. Salpimentar. Cuando todo esté bien frito se vierte un vaso de agua caliente y se deja hervir hasta que se reduzca casi completamente, en ese momento se vierte el agua de cocción hirviendo (el doble de cantidad de líquido, que la de arroz).
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Se filtra la tinta de las sipias y se disuelve en un poco del caldo de cocción, verter esta en el caldo y dejar hervir diez minutos. Salpimentar para que quede algo salado: el arroz va a absorber una parte de esa sal. En un mortero machacar el diente de ajo y el perejil restante con un poquito de sal y las dos cucharas de aceite. Añadir el arroz y dejar cocer diez minutos a fuego algo fuerte, pasados éstos bajar el fuego y dejar hervir siete minutos más. Ponerlo en el horno, previamente calentado posición en la posición 6, A los 5 minutos, sacar del horno y verter el machado de ajo y perejil por encima. |
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Dejar reposar cinco minutos y ya está listo para servir. Se aconseja servir con un cava o un vino blanco fresquito |
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La autoestima Estamos elaborando, poco a poco, un completo manual para fortalecer un aspecto fundamental para ser más feliz: la autoestima. |
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